Recette de Cheesecake aux speculos
Les ingrédients & consommables :
- 500 grammes de fromage blanc à 0%
- 5 oeufs
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre
- 1 paquet de speculos (25 unités de 6cm x 4cm)
- 2 feuilles de papier sulfurisé 45cm x 30cm
Les ustenciles :
- un batteur mécanique
- un gros récipent (4 litres pour être à l'aise)
- un petit recipent (2 litres suffisent)
- un plat rectangulaire de 35cm x 25cm
- une balance
- un couteau
La recette en image
- Séparer les blancs des jaunes pour les 5 oeufs. Pour éviter les catastrophes, on utilisera un ramequin de taille intermédiaire.
- les blancs dans le gros récipient
- les jaunes dans le petit récipient
- Rajouter 125 grammes de sucre dans le blanc d'oeufs
- Battre les oeufs en neige avec le batteur jusqu'à obtenir un mélange qui se tienne. Pour savoir si c'est assez battu, stopper le batteur et constater si deux trous restent autour des fouets.
- Mélanger le fromage blanc (le liquide a tendance à rester au fond)
- Rajouter 200 grammes de fromage blanc aux jaunes d'oeufs
- Rajouter 125 grammes de farine dans le mélange.
- Battre le mélange jaunes, fromage blanc et farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette technique permet d'éviter d'avoir des grumeaux.
- Rajouter 300 grammes de fromage blanc.
- Battre le nouveau mélange au batteur jusqu'à obtenir un nouveau ménage homogène : normalement, aucun grumeau ne doit apparaître.
- Déposer une feuille 45x30 cm de papier sulfurisé au fond du plat.
- Disposer les spéculos au fond pour bien quadriller la surface du plat.
- Marier la pâte avec les blancs d'oeufs montés en neige.
- Battre l'ensemble jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Utiliser la cuillère pour racler les ingrédients récalcitrant sur la paroi du récipient.
- Déposer la pâte délicatement au centre du plat contenant les spéculos.
- Prendre le plan et le secouer doucement de droite à gauche de manière à avoir une hauteur de pâte identique sur tout la surface du plat. Bien veiller à ne pas déplacer les spéculos.
- Mettre au four, thermostat 4 (120°C), pendant 25 minutes.
- Après avoir sorti du four le gâteau, laisser refroidir pendant 2 heures et placer 2 heures supplémentaires au réfrigérateur.
- Sortir le cheesecake du plat et décoller délicatement le papier sulfurisé de la périphérie.
- Poser une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur la surface.
- Retourner l'ensemble doucement pour placer les spéculos vers le haut.
- Détacher le papier sulfurisé de la surface des spéculos.
- Reposer le gâteau dans le plat.
- Couper suivant les contours des speculos
- Sortir les speculos.
Le prix !
En ces temps de crise, notamment pour les pères séparés, difficile de ne pas regarder le prix de ses ingrédients.Récapitulons les dépenses au 18 avril 2015 chez Lidl :
- 500 grammes de fromage blanc à 0% : 1.25/2 soit 0.625€
- 5 oeufs : 1.09/2 soit 0.545
- 125 grammes de farine : 0.49/8 soit 0.06125€
- 125 grammes de sucre : 0.85/8 soit 0.10625€
- 1 paquet de speculos (25 unités de 6cm x 4cm) : 1.39/60*25 soit 0.579€
- 2 feuilles de papier sulfurisé 45cm x 30cm : 0.99/30*2 soit 0.066
Cela donne un total arrondi à 1.977€ soit une pièce de 2€ !
A cela, il faut tout de même ajouter 25 minutes d'un four et le refroidissement du réfligérateur.
